Velika Gorica ulazi u listopad uz mirise i okuse Gastra. Od četvrtka, 1. listopada, pa sve do utorka, prvi dio jubilarnog 25. Gastro Turopolja, manifestacije u organizaciji Grada Velike Gorice, Udruženja obrtnika te Turističke zajednice Velike Gorice, spojit će ono domaće i tradicionalno s nekim sasvim novim temama – umjetnom inteligencijom, održivošću i odgovornim odnosom prema hrani. Tu su i Gastro tjedan, Petek na Gorice, priča o pravom medu te radionica na kojoj se recepti naših baka ponovno prenose iz ruke u ruku.

Gastro Turopolja ove godine počinje puno prije nego što se u Parku zagriju kotlovi. Njegova priča širi se gradom, restoranima i okolnim naseljima, a već prvih nekoliko dana pokazuje koliko je Gastro tijekom svojih izdanja prerastao okvire klasične gastronomske manifestacije.

Jer iza svakog tanjura stoji puno više od samog recepta – tu su lokalni proizvođači, ugostitelji, znanje i tradicija, ali i pitanja kako proizvod učiniti vidljivijim, kako manje hrane bacati i kako ono što smo naslijedili sačuvati za generacije koje dolaze.

 Velika Gorica servira svoje najbolje okuse

Istoga dana kada počinje 25. Gastro Turopolja, počinje i Gastro tjedan, koji od 1. do 11. listopada poziva na gastro đir Velikom Goricom. Ove godine sudjeluje 15 ugostiteljskih objekata – 268 Burgers & Pizza, Batak Velika Gorica, Bistro Babriga, Bistro Kaktus, Bistro & pizza PapaMô, Chop Old House, Fork Restaurant & Bar, Hotel Phoenix, Konoba Stari Podrum, Monument Pizza & Grill, Pivnica Turopolje, Restoran Hayat, Restoran Mon Ami, The Kurija i Ugostiteljski obrt Grof. Svaki na svoj način uključuje se u jubilarnu gastro priču, kroz posebno osmišljene menije, sezonske namirnice i prigodne ponude. Buča, gljive, tartufi, jabuke, šljive i brojni domaći okusi tako će tijekom jedanaest dana pronaći svoje mjesto na velikogoričkim stolovima, a Gastro tjedan još jednom pokazati koliko je raznolika i zanimljiva lokalna ugostiteljska scena.

Gastro počinje pitanjem – kako domaćem otvoriti nove prilike?

Prvi odgovor tražimo već u četvrtak, 1. listopada u 16:30 sati u Centru za posjetitelje Velike Gorice, gdje Razvojna agencija VE-GO-RA organizira javni skup „KupujLokalno.VG: umjetna inteligencija, inovacije, promocija i nove tržišne prilike“.

U središtu programa bit će upravo lokalni proizvođači i načini na koje im nova znanja i tehnologije mogu olakšati poslovanje. Kako bolje predstaviti domaći proizvod? Kako doći do novih kupaca? Što napraviti s viškovima proizvodnje i kako smanjiti otpad od hrane? I, naposljetku, kako umjetna inteligencija i digitalni alati mogu pomoći i malim proizvođačima?

Bit će riječi o kratkim lancima opskrbe, promociji, razvoju novih proizvoda i konkretnim alatima koji lokalnoj proizvodnji mogu otvoriti nove prilike.

A dok se u Centru za posjetitelje govori o putu domaćeg proizvoda do kupca, taj isti proizvod svoju će priču pričati i na tanjurima. U četvrtak počinje Gastro tjedan, koji sve do 11. listopada okuplja 15 velikogoričkih ugostiteljskih objekata s posebno pripremljenim ponudama.

U petak nas očekuje tradicionalni Gastro Turopolja

Dan poslije vrijeme je da domaće proizvode upoznamo tamo gdje je to možda i najljepše – izravno od ljudi koji ih stvaraju.

Petak, 2. listopada, od 10 do 14 sati donosi novo izdanje Petka na Gorice, koje je ovoga puta dio programa 25. Gastro Turopolja. Zato će Park Plemenite općine turopoljske posebno mirisati na jesen, domaću hranu i lokalne proizvode.

Na MLJAC placu okupljaju se OPG-ovi, udruge i proizvođači, dok će ART plac ponovno pripasti kreativcima i njihovim rukotvorinama. A kad je Petek dio Gastra, mora biti i nešto za pojesti – posjetitelje očekuju langoši Cheese’n’Go te miris pečenih kestena KTC-a.

Petak ovoga puta donosi i puno više od kupnje. Ljekarne Zagrebačke županije pripremaju preventivne preglede i savjetovanja, od mjerenja glukoze, kolesterola i krvnog tlaka do mjerenja sastava tijela, vitaminsko-mineralnog statusa i očnog tlaka. U program se uključuje i 20. Tjedan cjeloživotnog učenja, a dio atmosfere donijet će i folklorni program.

Bit će to Petek na kojem se ponovno susreću ljudi koji proizvode, stvaraju, kuhaju i čuvaju ono lokalno – upravo ono na čemu je izgrađena i priča Gastro Turopolja.

A znate li što se zapravo nalazi u teglici meda?

Nakon prijepodneva u Parku, petak završava jednom slatkom, ali vrlo zanimljivom temom. U 17 sati u Centru za posjetitelje, u suradnji s Pčelarskom udrugom Turopolje, održat će se predavanje i prezentacija „Kako razlikovati pravi od lažnog meda?“.

Kako prepoznati kvalitetan med, na što obratiti pozornost prilikom kupnje i kako znati što zapravo nosimo kući u teglici? Posjetitelji će odgovore moći dobiti izravno od pčelara, a pritom saznati više o jednom od proizvoda koji ima posebno mjesto u domaćoj gastronomskoj priči.

Može li velika manifestacija ostaviti manje otpada?

Nakon vikenda Gastro se vraća u ponedjeljak, 5. listopada, i otvara temu koja postaje sve važniji dio organizacije događanja.

U organizaciji Turističke zajednice Zagrebačke županije te u programu Gastro Turopolja održat će se panel „Od lokalnog tanjura do manifestacije bez otpada“, i to u sklopu projekta From Soil to Signature, kojim TZ Zagrebačke županije povezuje lokalno podrijetlo hrane, gastronomsku kvalitetu i održivo upravljanje destinacijom. Ideja projekta polazi od toga da priča o hrani ne završava posluživanjem jela – važno je odakle namirnica dolazi, tko ju proizvodi, kako je koristimo, ali i što se događa s viškovima hrane i otpadom koji nastaje tijekom gastronomskih događanja.

Na Gastro Turopolja taj pristup dobiva i svoju konkretnu primjenu kroz Ekološki krug, usmjeren na prevenciju bacanja hrane, pravilno odvajanje i obradu biootpada te praćenje količina otpada. Time Gastro postaje i mjesto na kojem se mogu ispitati rješenja koja bi se u budućnosti mogla primjenjivati i na drugim manifestacijama diljem Zagrebačke županije.

Upravo će panel povezati lokalnu gastronomiju, turizam i odgovorno gospodarenje otpadom, s posebnim naglaskom na Veliku Goricu i Zagrebačku županiju. Kako podržati lokalne proizvođače i sačuvati autentičnost gastronomskih manifestacija, a istodobno smanjiti bacanje hrane i uporabu jednokratne ambalaže? Odgovor nije samo u jednoj dobroj ideji, nego u suradnji organizatora, ugostitelja, turističkih zajednica, komunalnih službi i udruga.

Cilj je doći do konkretnih rješenja za održivija događanja – od odgovornijeg postupanja s hranom do boljeg upravljanja otpadom – te pokazati da briga o lokalnim resursima može postati sastavni dio organizacije manifestacije i iskustva njezinih posjetitelja.

A onda – ruke u tijesto!

Nakon umjetne inteligencije, lokalnih proizvoda, održivosti i novih znanja, utorak, 6. listopada, vraća nas tamo gdje su mnoge gastro priče nekada i počinjale – u kuhinju naših baka.

U 18:30 sati u Etno naselju Novo Čiče, KUD Novo Čiče održat će radionicu „Tradicija naših baka – radionica gibanice“. Ovdje neće biti dovoljno samo gledati i kušati. Sudionici će sami učiti pripremati domaću gibanicu, korak po korak, a s radionice će svatko ponijeti vlastitu štrucu gibanice spremnu za pečenje.

Kotizacija iznosi 15 eura, a prijave se primaju na broj 099 684 9489.

Upravo takvi sadržaji možda najbolje pokazuju što znači čuvati gastronomsku baštinu. Recept može biti zapisan, ali tradicija doista nastavlja živjeti tek kada netko ponovno zasuče rukave, pripremi tijesto i naučeno prenese dalje.