Kako lokalna hrana postaje dio identiteta destinacije, što velike manifestacije ostavljaju iza sebe i koliko svakodnevne navike mogu utjecati na održivost događanja? Odgovori na ova pitanja dani su uoči jubilarnog 25. Gastro Turopolja, kada je u Velikoj Gorici održana panel rasprava „Lokalno na stolu, odgovorno prema okolišu“ koja je uspješno povezala gastronomiju, turizam, lokalnu proizvodnju i ekološku odgovornost.

Panel je okupio relevantne stručnjake i predstavnike ključnih gradskih i županijskih institucija: Maju Toth, direktoricu Turističke zajednice grada Velike Gorice, Enu Gašparac iz Turističke zajednice Zagrebačke županije, Josipa Pavlovića predsjednika Udruge Ekologija grada te Juricu Jurjevića, predsjednika Uprave VG Čistoće. Posebnu dinamiku i svježinu razgovoru dali su učenici Gimnazije Velika Gorica koji su činili većinu publike, čime se rasprava prirodno proširila na pitanja i perspektive mlađe generacije, s naglaskom na potrošačke navike, stvaranje otpada i utjecaj pojedinačnih odluka na budućnost velikih manifestacija.

U središtu rasprave našla se uloga lokalne gastronomije u očuvanju i obogaćivanju identiteta Turopolja. Naglašeno je kako povezivanje lokalnih proizvođača, ugostitelja i posjetitelja stvara vrijednost koja nadilazi same dane trajanja manifestacije, pretvarajući okus i priču u trajnu pozivnicu za ponovni dolazak. Iz perspektive Turističke zajednice Zagrebačke županije istaknuto je da hrana na tanjuru predstavlja puno više od obroka – ona je dio šire priče o tradiciji, ljudima i načinu života ovoga kraja.

Govoreći o praktičnoj strani organizacije i ekološkom otisku ovakvih događanja, sudionici su se dotaknuli pitanja gospodarenja otpadom, upotrebe jednokratne ambalaže i smanjenja bacanja hrane.

Na praktičnu stranu organizacije velikih događanja osvrnuo se i Jurica Jurjević, predsjednik Uprave VG Čistoće: „Sustav može dobro funkcionirati samo ako je unaprijed jasno postavljen. Nije dovoljno postaviti spremnike i očekivati rezultat. Važno je znati koje vrste otpada nastaju, gdje ih je najbolje prikupljati i jasno komunicirati s organizatorima, izlagačima i posjetiteljima. Što je organizacija bolja prije samog događanja, to su i rezultati na terenu bolji“, rekao je Jurjević.

Nadovezujući se na važnost jednostavnih, ali učinkovitih rješenja u svakodnevnoj praksi, Josip Pavlović iznio je ključnu poruku skupa: „Održivost ne mora početi velikim i skupim sustavima. Često počinje vrlo jednostavnim odlukama, koliko ćemo ambalaže koristiti, hoćemo li pravilno odvajati otpad, možemo li bolje procijeniti potrebne količine hrane i jesmo li o tome na vrijeme informirali sve koji sudjeluju. Najvažnije je da održivost ne ostane samo poruka, nego da postane dio načina na koji događanje planiramo i provodimo“, poručio je Josip Pavlović predsjednik Udruge Ekologija grada.

Ovaj susret poslužio je i kao uvertira u završni vikend 25. Gastro Turopolja, koji će 10. i 11. listopada ispuniti Park Plemenite općine turopoljske autentičnim okusima, mirisima, radionicama i sadržajima za sve generacije. Pozivajući građane i posjetitelje na veliko slavlje tradicije, direktorica TZ-a Velike Gorice Maja Toth istaknula je važnost zajedništva koje ova manifestacija gradi već puna dva desetljeća i pet godina.

The post Održivost, lokalni okusi i mladi u fokusu: Uoči 25. Gastro Turopolja održana inspirativna panel rasprava first appeared on Kronike Velike Gorice.