Nakon berbe i prerade grožđa, vino je u mnogim podrumima već počelo fermentirati. A da proizvodnja može završiti kobno svjedoči tragičan slučaj od proteklog vikenda u Gucima. 82-godišnji muškarac otrovao se zbog visoke koncentracije ugljičnog dioksida, a nažalost nije mu bilo pomoći. Iz policije ističu kako je u podrumu nastala smrtonosna koncentracija plina. Do nje je došlo najvjerojatnije zbog fermentacije pripravka u drvenim i inox posudama. Nesretni je muškarac stradao u subotu između 12.30 i 15 sati, u podrumu svoje vikendice.

Oštar, kiselkast miris

Inače, ugljični dioksid uobičajen je u procesu fermentacije i u manjim količinama je potpuno bezopasan. Međutim, već 1 % CO₂ će učiniti neke ljude pospanim, a kod koncentracije od 7 do 10 %, javlja se nesvjestica, glavobolja, slabljenje vida i sluha, a zatim i smrt. Kod malih koncentracija, plin je bez mirisa. Kod većih koncentracija ima oštar, kiselkast miris. Može izazvati osjećaj gušenja i razdraženost. Kada se udahne veća koncentracija, stvara gorak okus u ustima i osjećaj peckanja u nosu i u grlu.